かまぼこづくり

五島の海の生き字引、漁師暦69年の宮川さんが今日も大きな”ブダイ”や”なべた”等おいしそうな白身魚をたくさん届けてくれた！
「かまぼこにしたらうまかぞ。うちのお母ちゃんに習ってつくってみぃ」ということなので、宮川のおばちゃんのところにかまぼこ修行に行ってきた。

3枚に下ろして、切り身の部分を小さくスライスし、それをフードプロセッサーにかけること3回。
そこへ、刻んだ玉ねぎ、人参、紫蘇、塩、砂糖、隠し味の味噌を入れてよく混ぜ、さらにすり鉢でよくまぜて出来上がり！

晩ごはんには、焼いたりお吸い物したりと出来立てのかまぼこを堪能。風味豊かでふわっとしていて最高に美味しい。
都会にいた時は、無添加のかまぼこなんて、探すのに一苦労だったけど、今では獲りたてのお魚から手作り無添加のかまぼこが作れるようになったのだからありがたい。
宮川のおじちゃん、おばちゃん　おいしいお魚いつも本当にありがとうございます！